В Международный женский день мы будем делиться рецептами времен Великой Отечественной войны. Если вы решили попробовать описанные блюда, рассказывайте в комментариях, каковы они были на вкус.
ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНИ
Борщевик, крапива, сныть, подорожник, лебеда белая, мальва, одуванчик – 140 гр.
Щавель или кислица – 10 гр.
Лук – 10 гр.
Сельдерей – 20 гр.
Томат-пюре – 10 гр.
Чеснок – 0,5 гр.
Масло растительное – 5 гр.
Перебранную и помытую зелень, кроме щавеля, варят в небольшом количестве воды под закрытой крышкой. Щавель варят отдельно.
В кастрюлю для варки закладывают сначала более жесткую зелень – подорожник, борщевик, сныть, затем добавляют лебеду, крапиву, мальву, одуванчик и сельдерей. Сваренную зелень и щавель (без отвара) пропускают через мясорубку.
В полученное пюре кладут пассерованный лук и томат и тушат в продолжении 10 минут. После этого полученную икру заправляют солью, перцем и добавляют растертый чеснок. К столу икру подают в холодном виде.
При отсутствии томата можно увеличить норму щавеля до 30 гр. Или же добавить уксус.